来源： 人气：4130 时间：2019-11-08
项目年度建设规划与实施方案概述
一、指导思想
在株洲市教育局的正确领导下，以科学发展观为指导，以促进人的发展为本，遵循名师成长的规律，利用盛金朋名师工作室这个平台，以教师专业能力建设为核心，以中青年骨干教师培养培训为重点，整合资源、高端引领、团队培养、整体提升，努力建设一支师德高尚、业务精湛、配置合理、充满活力的高素质名师队伍，为株洲市的职业教育发展尽一点力所能及的工作。
二、重点建设规划与实施内容
（一）基础设施
【建设目标】
筹建设施设备完善、功能健全、信息化水平先进的“匠心食艺”名师工作室，通过对工作室的匠心文化塑造，将“互联网+”引入名师工作室建设，通过网络渠道提升名师工作室的影响力及服务能力。
【建设内容】
工作室建设的前期调研；
工作室建设方案的确定以及设备的招投标及采购工作；
工作室配套设施建设；
工作室文化墙的设计与制作；
“匠心食艺”名师工作室网站制作与微信公众号、QQ群等宣传媒体建设；
完成工作室运行与管理制度。
（二）团队建设
【建设目标】
通过将“工匠精神”融入到工作室团队建设的全过程，用工匠精神的高标准和严要求作为团队建设的指导思想，合理组织工作室成员下企业挂职锻炼，提高专业技能水平，适时与企业一起开展技能交流和竞赛，使他们能够在“教坛新秀--教学能手--骨干教师--专业带头人--职教名师”这“五级梯队”中得到相应的提升，建成一支名师引领、一专多能、结构合理，追求精益求精的“工匠精神”的名师队伍。
图
1：“三层次、四模块、五阶段”团队建设模式图
【建设内容】
（1）工作室名师团队组建的调研、学习；
（2）项目负责人组织开展 “工匠精神”专题学习，培育团队成员的匠心文化
“弘扬工匠精神，练就精湛技艺”为主题的技能培训；
（3）完成省级教改课题及课程建设任务、校本教材、论文的撰写；
（4）项目负责人定期开展专题研讨活动、观摩研讨课；
（5）邀请许菊云、王墨泉、卢永良等烹饪大师来校开展技术指导与交流；
（6）工作室成员本人或指导学生参加烹饪职业技能竞赛获奖；
（7）实施“青蓝工程”，发挥领衔人及骨干教师的示范引领作用，各项目定期展示教学成果；安排青年教师下企业锻炼，骨干教师下企业顶岗挂职；
（8）建立成员3年发展的个人规划及档案；
（9）三年内要培养1名技能大师，2位专业带头人、3位专业名师、5位骨干老教师。
（10）工作室产品研发、成果展示、整理及时宣传。
（三）运行机制建设
【建设目标】
针对我校名师工作室建设的现状，借鉴我校盛金朋名师工作室建设的相关经验，成立名师工作室建设的组织机构，建立名师工作室运行、教研、团队发展的各项制度，使名师工作室建设的全过程做到有章可循，切实高效运行。
【建设内容】
1.工作室机构建设
（1）成立由烹饪学院院长牵头的工作室领导小组，负责工作室建设的重大项目的
研究决策；
（2）工作室成员由中餐烹饪与营养膳食专业带头人、骨干教师、行业大师、青年
教师共同参与的，骨干教师负责项目的组织结构，工作室办公环境布置；
（3）成立工作室项目经费审查监督小组，确保工作室建设的经费投入做到专款
专用；
（4）成立工作室信息化建设工作组，全面负责工作室对外宣传、网站及微博、官
微的运行与管理工作。
2.工作室各项制度建设
（1）工作室基本运行制度：建立《工作室管理制度》《工作室安全制度》《工
作室负责人及成员工作职责》《工作室成员选拨标准》；
（2）工作室运行保障制度：建立《工作室建设3年规划》《工作室青年教师发
展规划》《工作室经费使用制度》《工作室教科研成果奖励办法》。
3.工作室信息化建设
（1）在我校官网上建立“匠心食艺工作室”的主页，定期发布工作室建设成果等相关信息；
（2）建立工作室的官方微博和微信，定期将工作室的建设动态进行发布，提高工作室的社会影响力和知名度；
（四）能效发挥建设
1.专业与课程建设
【建设目标】
通过工作室项目技艺研发、成果展示，开展校园美食节、“匠心食艺杯”技能比赛、论文、校本教材撰写、课题申报、实训室匠心文化建设、工作室信息化建设等内容、将“匠心文化”真正的渗透于专业教学改革中。
【建设内容】
（1）各项目组研究成果展示及整理，撰写校本教材不少于2本，做好省级课题以及精品课程的申报工作；
（2）定期开展“匠心食艺杯”烹饪技能月赛的工作;
（3）坚持“以赛促学，以赛促教，以赛促研”的原则师生参加烹饪职业技能大赛的产品指导与创新；
（4）组织专业带头人、骨干教师、青年教师听课、评课，集体备课，促进专业教学水平提升；
（5）开展“匠心铸造美食，文化传播湘菜”为主题的校园美食节；
（6）加强工作室的“工匠文化”的建设，通过一系列有关工匠人物事迹、名言警句等方面的宣传，在潜移默化中让学生加深对“工匠精神”的认识，提升践行“工匠精神”的积极性和主动性；
（7）组织专业教师在省级公开刊物发表专业论文不少于5篇；
（8）每月开展工作室骨干教师、青年教师集体研发创作及技艺指导；
（9）定期引进企业技术能手加入名师工作室教师团队进行传技授课，通过传、帮、带引导青年教师迅速成长；
2.社会服务能力建设
【建设目标】
发挥我校中餐烹饪与营养膳食专业的特色资源及专业优势，依托工作室组建专业化的名师团队，联系行业，发挥人脉资源的优势，名师、骨干教师都要争做企业顾问，利用扎实的理论功底与核心技能，采用多种方式和途径反哺企业，为企业培训8名以上的青年技术骨干，打造餐饮行业培训及技能鉴定的“商院”品牌效应。
【建设内容】
（1）依据工匠精神的内在要求，组织成立糖艺、烹饪美食技艺表演队、雕刻兴趣小组、展台作品设计与制作、对外餐饮企业技能与管理培训、面点创新产品研发、西餐创新产品研发、接待经典宴席设计与制作、面点风味小吃研发、面塑研发与制作、果酱画研发与制作等专业化社会服务团队；
（2）广泛开展对社会技术服务与管理培训不少于30次，为企业培养10名技术骨干；
（3）骨干教师下企业开展技术服务不少于10次，主持或帮助企业完成一项以上的技术革新；
（4）教学成果整理、宣传。
特色创新
【建设目标】
运用创造性的思维，将“工匠精神”的践行与中餐烹饪与营养膳食专业的发展结合起来，与学生职业素养、评价体系建设结合起来，从而构建以“工匠精神”的培育和实践为目的的专业发展模式。
【建设内容】
将“工匠精神”的培养作为学生职业素质教育的一项重要内容，改革学生的评价模式，将学生落实“工匠精神”的效果加入学生的评价体系，并通过各类与“工匠精神”的活动来进行量化考核。
三、工作室建设实施方案
以主管和指导支持单位为保障机制，以技能大赛、教学研究、专家资源、信息共享、网络交流为依托平台，推动工作室的建设发展。
（一）师徒结对，青出于蓝——实施“青蓝工程”
结合我校“师徒结对”方案，发挥名师及其团队的领军带动作用，在技能水平、教学能力上全面开展本校湘菜烹饪师资“一帮一”结对子帮扶活动，对青年教师进行“传、帮、带”。整个团队在一起讨论、研究、试做、研发，由专业带头人盛金朋老师经常对团队成员进行指导、培训，在研发的过程中提高教师的专业技能水平，使教师逐步形成自己的特色、掌握经典和创新菜的技法，实现湘菜人才培养的继承性。
（二）以技能大赛为平台，培养一批大赛名师、提升教育教学质量
积极响应“普教有高考，职教有大赛”的号召，坚持“以赛促学，以赛促教，以赛促研”的原则，认真做好国家、省市及学校各项技能竞赛工作。
1、定期开展校级技能比赛，项目内容以教学内容为基础，瞄准国家、省、市级比赛项目和竞赛规程，以赛促教，以赛促学。
2、积极组织师生参加国家、省、市级技能比赛，以赛促专业建设，以赛促双师型队伍成长。
3、及时学习大赛规程，把准专业发展脉搏，普遍提高专业教学质量。
（三）利用教学研究平台、促进教师专业化发展，培养学生的综合职业能力
1、推进课程改革，深化教学改革
（1）成立教学研究项目组，发动工作室各成员收集国内外职业教育课程、有效教学的相关理论、先进教学理念，为课程建设研究和教学改革实践奠定基础。
（2）关注国内外职业教育课程改革动态，争取机会，积极鼓励和帮助工作室成员参与全国、本省的课程改革项目。从实际出发，选择专业和课程，成立项目开发组，逐步开展专业建设和特色课程开发工作。
（3）为突出职业教育的职业属性，促进职业教育课程和教学紧密与社会、行业、企业的要求相结合，拟与教育行政管理部门联合举办“职业教育人才培养模式”的企业家论坛，邀请知名企业的高级管理人员来谈企业用人机制，为职业教育发展献计献策，并进一步加强“校企合作”，开发课程，促进有效教学。
2、开展课题研究
以《湖南省教育科学“十三五”规划2017年度课题指南》为基础，积极参与省市课题研究，争取申报成功一到两个省市级课题。
（四）深入开展校企合作，联合培训高技能人才，为名师成长之路提供智力支持
利用湘菜职业教育集团的优势资源，在取得专家指导和行业单位支持下，加强校企深度合作，完善校企合作人才培养模式，共同构建工学结合课程体系和教材，为名师成长之路提供智力支持，培养“双师型”的名师。同时还开展面向社会企业的高技能人才培训及鉴定工作，开展株洲市、湖南省其他职业院校同类专业教师湘菜烹饪技师、教师的师资培训工作。
（五）对接产业、服务产业，引领产业发展
我校是湖南省烹饪教育的“黄埔军校”,“烹饪技师的摇篮”，担负培养湘菜人才和服务产业、引领产业发展的重任。我校通过湖南省商业职业中等专业学校盛金朋名师工作室，形成以“大师＋行业名师＋企业厨师长＋校内专任教师”的国内顶尖级湘菜科研团队，开展经典湘菜（点）研发、创新湘菜（点）的研发工作。研发后可以与企业合作直接推广市场，顺应消费需求，提高湘菜（点）文化内涵，提升湘菜（点）档次，引领湘菜产业发展。
（六）利用网络平台，实现信息共享、技术交流
融合行业、企业、专业资源，将湘菜（点）技术规范、相关工种职业标准、专业教学目标、专业标准、优质核心课程标准、实验实训指导、学习评价等整合处理，通过校园网和湖南职教新干线，实现课程资源网络化、信息化，为学生搭建职前学习和职后提升的自主学习平台。
四.分年度规划建设目标
（一）2016年11月-2017年11月
①制定并调适三年发展规划，确定相关制度与保障性措施；
②完善《匠心食艺工作室工作方案》，制定《工作室青年教师三年培养规划》和《工作室计划》，完成工作室各项目组工作开展实施计划；
③工作室名义初步在省内餐饮企业开展交流研讨活动，安排青年教师到企业锻炼，骨干教师下企业顶岗，开展技术服务；
④分层次、专业方向定期开展“匠心食艺杯”烹饪技能月赛工作，开展“匠心铸造美食，文化传播湘菜”为主题的校园美食节
⑤师生参加烹饪职业技能大赛的产品指导与创新，省级课题以及校级精品课程的申报工作；
（二）2017年11月-2018年11月
①省级教改课题的研究工作以及精品课程的建设工作，论文撰写工作；
②完善烹饪学院实训室工匠精神系列文化建设完，成匠心食艺工作网站建设；
③组织开展第一届“匠心食艺杯”烹饪技能大赛，开展“弘扬工匠精神、品味舌尖美味”为主题的校园文化美食节；
④师生烹饪职业技能大赛产品指导与创新，各项目团队成果展示及整理。
（三）2018年11月-2019年11月
①省级课题结题验收及精品课程的验收，完成校本教材、论文发表；
②开展“弘扬工匠精神、烹制舌尖美味”为主题的校园文化美食节；
③每学期开展青年教师技能培训活动，开展社会技术服务；
④各项目团队成果展示、整理；