青年教师培训记录

青年教师培训

一、烹饪教研室美食社掌勺活动

为强化青年教师的实践教学水平、专业技术能力，努力使青年教师成为综合素质高、教学业务精、实践技能强的有生力量，烹饪教研室特组织青年教师入美食社锻炼学习，结合烹饪教研室的实际，制定青年教师入美食社锻炼实施方案。目的是帮助青年教师锻炼烹调基本功，如刀工工艺，翻锅技巧，尽快掌握烹调专业技能，加快青年教师培养进程；熟悉美食社相关岗位职责、操作规范及管理制度等，协助美食社日常工作；将青年教师所具备的理论知识运用与实践，加深对职业技能教育的理解，从而提高教育教学能力。

各青年教师下美食社锻炼总结如下：

二、青年教师校内培训

为帮助青年教师更好地完成各种教育教学工作，在政治专业理论和实践技能上有新的突破，学院组织老教师带新教师的培训活动，能使老师们共同进步，共同发展，通过强化教学团队建设，打造一支专兼结合、素质突出、结构合理、实践技能水平高、教学经验丰富、敬业爱岗具有良好职业道德的优秀教学团队，满足高技能人才培养的需要。

新老师认真向中国烹饪大师谢铁峰老师学习烹饪技巧

中国烹饪大师谢铁峰老师给新老师详细讲解烹饪技巧

烹饪教研室老师们认真学习

烹饪教研室老师们相互学习与探讨

食品科技教研室指导世赛选手，新老师认真学习

三、青年教师校外培训

为帮助青年教师更好地完成各种教育教学工作，在政治专业理论和实践技能上有新的突破，学院组织新教师下企业交流学习的培训活动，通过校企合作与交流，打造一支专兼结合、素质突出、结构合理、实践技能水平高、教学经验丰富、敬业爱岗具有良好职业道德的优秀教学团队，满足高技能人才培养的需要。

周国银老师赴苏州参加第44届世界技能大赛烘焙项目金牌教练员朋福东（系第44届世界技能大赛烘焙项目金牌得主蔡叶昭的指导老师）组织的烘焙课程

周国银老师的王森世界面包之旅

欧阳虎老师与企业进行交流

食品科技教研室朱瑶瑶老师校外培训，与企业沟通交流

四、青年教师校外培训—成都大蓉和交流学习

工作室肖冰老师和刘同亚老师外出成都大蓉和进行交流学习。成都大蓉和从一个做川菜的菜馆把它做成一份产业并把“它”传承下去实属不易，难得可贵！张中尤大师的经验分享、理念传承，刘长明董事长管理经验的分享，专业详细的讲述以及彭子诚、陈敬老师的谆谆教诲、专业引导让两位老师对川湘菜、对餐饮行业、对烹饪专业又有了新的认识和体会，总结如下：

1.企业管理：品质靠队伍，不能靠骨干。

2.现代年轻人过于浮躁，做事不专心，尤其是刚步入社会的学生，要学着重新认识自己，给自己一个合理的定位。PS做事要专注，专业，专心

3.专业学习传统不能丢，前辈们搞专业3～4年打杂、3～4年打荷，3～4年占灶，10年才能完成学徒学习成为一名合格的厨师，而如今的你呢？PS勉励同学们好好学习专业，一定要戒骄戒躁，砥砺前行。

4.总结烹饪的基本方法通过现象看到本质（川菜24味型值得深入研究）

5.工匠精神是一种思维，工匠技能是一种能力，我们不仅仅要具备工匠精神，而且还要具备工匠技能。

6.如何树立威信，如何让你的员工对你有敬有畏——榜样。有敬即必要的尊敬，有畏即心中的敬畏（怕）。尊敬是相互的，是自己赢得的，不是别人给的，敬畏是由心底发出来的不是表面呈现出来的，心底发出的叫怕，表面呈现的叫假怕。要想使别人对你有敬有畏四点至关重要——想事要用心、做事有本事、处事要公正、为人要善良。PS：教书育人更是如此！

7.今天的生活是过去的选择，昨天你选择了什么样的路就是呈现在你眼前的现在，明天的生活就是你今天的选择！PS：努力吧少年！

8.什么是价值？价值就是你把6块钱的原料做好了卖28块钱叫定价合理，做不好卖18块钱也贵！

9.人生的追求是不一样的，每个人都有自己的目标但制定目标的时候一定要认识自己，正确评估自己的优势，凡事都要实事求是——争即不争，不争即争！

肖冰、刘同亚成都大蓉和企业学习

五、青年教师校外培训—全国职业院校教师教学科研能力提升班

全国职业院校教师教学科研能力提升班——成都

培训第一天扬州大学崔桂友教授网络资源利用专题讲座

培训第二天四川旅游学院杜莉教授科研项目申报技巧与实施推广专题讲座

培训第三天哈尔滨商业大学教授开展餐饮烹饪教育研究与科学研究专题讲座

六、青年教师暑期校外培训

培训视频记录

温潜老师校外培训成果

肖冰老师校外培训成果

七、教育教学与论文写作规范的讲座培训

青年教师开展教育教学与论文写作规范的讲座培训

八、青年教师校外培训--全省烹饪技能大赛裁判员培训

专家进行技术解析

青年教师刘畅老师参加裁判员技能考核

开班典礼上省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定中心副主任叶飞表示，加强裁判员队伍建设具有重要意义，这也是我省职业技能竞赛技术下一步的工作方向，全体参培学员要认真参加这次培训，引导广大青年人才走技能成才道路，加强技能认同，推动技能发展。他还指出，将在11月举办的技能大赛是选拔烹饪人才的绝佳机会，裁判员要关注比赛中显现的优秀苗子，为上海世界技能大赛做好准备，争取为湖南省、为中国取得更好的成绩。

湖南省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定中心副主任叶飞讲话

裁判员理论考试

本次烹饪技能大赛裁判员培训班是湖南省首次开办的规模最大、级别最高的裁判员培训班，也是湖南省烹饪行业专家组建成为省内烹饪大赛评委队伍的历史性培训。通过培训，有利于把政府同院校、行业协会、企事业单位联系起来；有利于传播餐饮职业技能竞赛规则和评判方法，向技能人才、烹饪教师、行业大师提出标准，激励他们向世界技能竞赛要求看齐；有利于推动湖南省内烹饪专业教学质量和标准的落实；更有利于促进湖南省烹饪行业的快速有序发展。