来源： 人气：1661 时间：2019-11-08
观摩研讨课
一、《餐饮成本核算与控制》课程观摩研讨课
为提高工作室教师的教学质量，促进教师专业发展，提高教师队伍的整体教学水平，切实提高课堂教学效益，全面提升教学质量，以校内公开课为载体，以新的教学理念为指导，组织开放性的观摩研讨课。现将心得体会总结如下：
第一，搞好教学基本功。通过这次听课，我发现教学基本功对一节课的成功与否起着非常关键的作用，因此，在今后的教学中应有意识的加强基本功的练习，要注意语言要有激情，富有感染力，语速要快慢适中，语调要抑扬顿挫；板书要简洁明了，重点突出；教学环节要环环相扣，激发学生的学习兴趣，力争充分调动学生的学习积极性；要充分利用多媒体手段进行教学，可收到事半功倍的效果。
第二, 注重学生的主体地位, 注重让学生成为课堂的主人, 老师仅仅起到穿针引线的作用, 让学生自由畅谈, 谈谈自己的心得体会。让学生以自己的方式分享自己喜欢的声音。学生各抒己见, 积极性很高。
第三，教师不仅传授学生知识，更重要的是引导学生学会学习,用启发式打开学生思维。一个人获得知识不能全靠点滴的接受，而要“举一反三”，其关键就是启发式的教学方法,教师不能一味地“讲”，要给学生留下足够的思考时间和空间，要给学生的大脑装上想象的翅膀。教师应当启发学生全面思考问题。现在许多学校靠“题海”来提高学生的解题能力，教学作业量之多、难度之大成了师生们苦不堪言的负担。要寻求一条捷径来减轻学生的负担，那就是要启发学生,让学生学会思考,学会学习方法,这样就会,收到事半功倍的效果。启发式不单纯是方法，也是渗透于整个教育教学活动中的思想。
通过这次听课，我开阔了眼界，让我深切的体会到了紧迫感。反思之余，真的庆幸，我还年轻。只有激情和对工作的热情是远远不够的，自己需要学的东西还有很多，要不断的向优秀教师的标准看齐。
二、《中药性能》课程观摩研讨课
课堂教学的总结
《中药性能》这节课的内容主要讲述了常见用于食膳的中药的性能、特征、效用、注意事项，是一个非常理论性和深奥性的知识点。讲授此内容不仅仅是对老师知识的考验，更是对老师基本功的体验。因此，温潜老师做了很充分的准备，特别是在知识的储备上。
同时，温潜老师已经具备一名年轻老师的魅力，认真对待，高度负责，上课教态自然，声音洪亮，讲解到位，重点突出，板书规范，使用现代化教具，有着较好的传教化的示范作用。
当然，年轻教师在教学经验上也有些许不足，比如在本次教学的活动设置上就比较少，教学方法相对来说还是比较单一。这些都是需要改进的地方。
听课反思
课后，温潜老师跟我们交流了很多关于课堂教学的一些问题，我深深体会到做一名受欢迎的教学老师，是一件非常不易的事情。《营养食膳学》，如果真要上好这门课，我认为，需要我们教师需要在以下几个方面做好充分的准备工作：
1 夯实理论知识。俗话说，教师一桶水，方能传授学生一碗水。我们仅仅不是记住这些中药的性能，归纳出每种中药材的主要性能，我们本身需要横向比较，如类似相近药材，要学会区分记忆，方能理顺知识。只有这样才能经得起学生的提问。
2 教学设计要充分吸引学生。烹饪学生喜欢动手，所以在理论上也需要设置活动吸引学生参与。将所学知识按照从浅入深的要求逐一设置活动，如活动一，要学生辨认中药，活动二，连线区分中药材的性能；活动三，设置不同类型的人，如何运用中药材进行食疗等。总而言之，需要多花心思，进行吸引学会的学习兴趣，又同时又能所学知识转化为实践运用。教无定法，我们需要不断学习进步。
三、《烹饪原料学》课程观摩研讨课
专业技术层面。对比其他老教师大多将理实一体化的公开课选在第二节演示课上，可以明显体现出我对自己的专业技术的不自信，在学生面前还好，但是在能力较强的专业老教师面前还是露怯了。通过此次活动，更加深刻的认识到自己的专业技术的欠缺，今后还应继续加强专业技术的锻炼，再有教师们来听课，应该勇敢的把自己较弱的一部分展示出来，吸取宝贵建议，更加有利于自己专业技术的提升，从而更加从容自信的上好每一堂课，我想这也是公开课的意义所在。
教学方法不够新颖。相较于教学经验丰富的老教师和年轻敢于创新的新老师，我在教学方法上的学习还应加强，平时应该抽空多了解现在比较新颖的课堂教学方式，与时俱进，而不能固步自封。教师的课堂形式多样了，学生的课堂氛围也会更加活跃，从而能够对学习更加感兴趣，学到老活到老这也是教师的职业生涯中必不可少的一种锻炼。
教学反思不够深刻。虽然每节课课后都能够尽量将课堂的教学反思填写在教案里面，保证教案的完整性，但是并没有把反思上写的经验建议记在心里应用在今后的课堂，教学反思流于形式化。通过此次活动，我也深刻的认识到教学反思是一堂课的必须的组成部分，也是教师的教学提升与改善的重要的基石。
总之，此次公开课活动让我受益匪浅，下一步，我将针对这次公开课暴露出的问题，认真进行反思总结，汲取教训，加强学习研究，积极改进教学方式方法，努力提高教学水平，养成良好的教学习惯。
四、《烹调综合技能训练》课程观摩研讨课
烹调综合技能训练的公开课授课内容是蒸饺皮的擀制。整体上来说，本堂课还是比较成功的。具体表现在：
课前备课充分，课堂设计有层次。
环节安排合理，采取了“教师为主导，学生为主体”的教学方法，达到了师生合作教学的标准，促进了师生之间的感情交流。
知识点讲解清晰，注重创新与灵活运用。
（四）课堂氛围良好，仪态自然大方，师生互动频繁，学生参与度极高，有效调动学生积极性。
谈“听课”感受
本次教学周，我听取了多位优秀教师的公开课，积极参与评课，受益匪浅。每位教师的教学风格各不相同,每门学科的教学方式也不同,跨年级、跨科目听课不仅使我看到了不同教师好的教学方法、优秀的教学理念，更使我看到了自身专业素质的不足之处，知道自己要学习的还有很多。下面说说听课的一些体会：
一、针对性地组织教学
上课前有针对性的进行了课堂导入，一开始就激发了学生们的上课热情，由于针对性强，学生听得也就认真，效果特别理想。
二、要充分体现学生的主体地位
教师所创设的师生互动环节引人入胜，氛围融洽。根据学生的心理发展特点，在课堂中穿插回顾与新授和练习与探究。明明是一堂很枯燥的理论课，他让学生自己在黑板上补充知识点，整个课堂气氛活跃，特别成功。