来源： 人气：2959 时间：2019-12-16
为深化校企合作，产教融合，12月13日湖南省商业技师学院烹饪学院副院长王世刚一行7人到株洲市上橙小院餐厅进行产教融合产品研发活动。株洲市上橙小院餐厅是一家株洲本土餐饮企业，它以东方庭院园林的空间形式，结合美食、音乐和绿植打造的新概念餐厅，这一撞独栋的小院在周围鳞次栉比的高楼大厦中，夺目却又低调，主打西餐与湘菜。
此次研发产品为西餐和西式甜点，大家换上工作服，戴上工作帽就和店里厨师沟通起来。西餐共同研究的是马鲛鱼配鱼子酱，西式甜点研究的是一份改良的葡式蛋挞。经过仔细分析，认真讨论，反复实践，马鲛鱼配鱼子酱与改良的葡式蛋挞成功制作出来。经店里领导和工作人员品尝，深受大家喜爱。
在与上橙小院合作的这几年，我院给上橙小院输送了大量的优秀毕业生。随着现代学徒制的开展，学校与企业的交流也逐步加深，学校教学紧跟行业的步伐，做到理论与实践的高度结合。学生通过现代学徒制的锻炼，专业素养不断规范，动手能力不断加强。
（烹饪学院周国银、王飞供稿）