来源： 人气：1250 时间：2020-06-10
2020年6月9日，烹饪旅游学院湘菜非物质文化传承与研究中心与烹调工艺与营养教研室联合组织召开了《湘菜烹调一体化教程》研讨会。本次会议由烹饪旅游学院副院长王飞主持，烹饪旅游学院院长何彬及编委会其他9位教师出席了会议，同时特邀了学院烹饪专业前辈宋锦曦老师参加了研讨会。
会上，宋锦曦对《湘菜烹调一体化教程》编写的价值进行了充分肯定，并结合自身从事烹饪教育几十年的经验，从宏观方面对教材的系统性、逻辑性和实用性进行了梳理，从微观方面对湘菜烹调方法的形成、特点及各烹调方法间的区别与联系进行了象形生动的讲解。
《湘菜烹调一体化教程》是我院烹饪系列教材及“湘”字号饮食文化书籍的重要组成部分，对系统挖掘、整理、传承、弘扬湖湘饮食文化具有里程碑式的意义。此次会议的召开正值《湘菜烹调一体化教程》开发的关键节点，各参会同志对《湘菜烹调一体化教程》需要解决的重点问题逐一进行梳理与讨论，并达成了共识，对教材的顺利完成具有重要意义。
（烹饪旅游学院蔡鲁峰供稿）