9月27日至29日，中国铁路广州局集团有限公司房建公寓系统中式烹调师职业技能竞赛在我院举行。本次竞赛由中国铁路广州局集团有限公司土地房产部主办，湖南省商业技师学院承办，学院副院长刘晓帆出席开幕式并致辞。我院烹饪旅游学院副院长王飞以及谢铁峰、肖冰、彭军炜、刘同亚等四位老师担任本次比赛的裁判员。
比赛开幕式
广铁集团领导在开幕式致辞中表示，很高兴来到“湘菜教育的黄埔军校”之称的湖南省商业技师学院举办本次比赛。本次比赛本着互相交流厨艺和工作经验的目的，藉以增进大家的相互了解和友谊，激发广大职工提升技能的热情，不断提高公寓系统职工业务素质，希望大家在比赛中比出水平，赛出风格，取得友谊成绩，充分展示公寓系统职工的风采！
赛前合影
本次比赛共25名选手参赛，分为理论和实作两个部分。实作主要分为基本功、冷拼和热菜制作三个环节。基本功为“蓑衣花刀制作”，即将长约10厘米的日本青瓜剞成蓑衣花刀，成品要求刀距相等、深度到位、角度确当，自然拉开长度约为18厘米以上，无断裂；冷拼项目提供胡萝卜1根、心里美萝卜1根、白萝卜1根、小黄瓜1根、雨润方火腿1块、雨润红肠1根、鸡蛋干1块等7种固定原料，成品要求色泽和谐、刀工细腻、营养丰富、搭配合理、构思巧妙、形象逼真；热菜制作为三个菜，分别是指定菜、自选菜、创新菜，指定菜为银芽里脊丝，自选菜提供原材料白条鸡或草鱼，由选手发挥创意，创新菜则完全由选手自备原料和发挥创意，要求符合养生理念、遵循环保要求，适合乘务员就餐需求并便于在公寓系统推广。
成品：自选菜——辣子鸡
成品：自选菜——金汤菊花鱼
比赛现场，来自广铁房建公寓系统的烹饪大师们各亮本事、展现绝活，一盘盘造型精致的菜品在大厨娴熟的技艺中纷纷精彩亮相。
（培训鉴定部程文供稿）
