中式烹调师——高级技师
操作技能考核考生准备通知单
一、自备工具：
考生需自带刀具、工作服、工作帽。
二、考场提供原材料：
1、考场提供提供冰冻鱿鱼1只（200克左右）、酸豆角75克、
泡红椒25克、蒜苗25克。
2、考场提供提供鸡腿2个、鲜红椒50克、蒜苗50克、花椒
5克。
三、考场提供材料：
考场提供植物油、料酒、酱油、鸡精、味精、白醋、白糖、干
淀粉、面粉、葱、姜、蒜子。
中式烹调师——技师
操作技能考核考生准备通知单
一、自备工具：
考生需自带刀具、工作服、工作帽。
二、考场提供原材料：
1、考场提供鸡腿2个、鲜红椒50克、蒜苗50克、花椒5克。
2、考场提供土豆350克、鲜青椒10克。
三、考场提供材料：
考场提供植物油、料酒、酱油、鸡精、味精、白醋、白糖、干
淀粉、面粉、葱、姜、蒜子。
餐厅服务员——技师 操作技能考试设备材料清单 | |||||
序号 | 考场准备 | 规格 | 单位 | 数量 | 备注 |
1 | 口布 | 块 | 10 | 考场备有2米直径圆桌与10把座椅 考生可根据主题设计创意自带台布、餐巾、椅套、餐具、酒具、用品等 另外 | |
2 | 消毒棉（巾） | 块 | 2 | ||
3 | 餐具 | 套 | 10 | ||
4 | 酒具 | 套 | 10 | ||
5 | 公勺公筷 | 副 | 2 | ||
6 | 桌布 | 块 | 1 | ||
7 | 剪刀 | 把 | 1 | ||
8 | 水壶 | 个 | 1 | ||
9 | 托盘 | 个 | 3 | ||
注意：请报考餐厅服务员技师的考生，带好论文。
客房服务员——技师 操作技能考试考场设备及自备材料清单 | |||||
序号 | 考场准备 | 规格 | 单位 | 数量 | 考生准备 |
1 | 床(不带床头板) | 1.2×2.0M | 张 | 1 | 考生可根据主题设计要求自带相关物品，如拖鞋、设计说明书等。 |
2 | 床头柜 | 50×50CM | 个 | 1 | |
3 | 被芯 | 1.8×2.3M | 个 | 1 | |
4 | 被套（白色） | 1.85×2.35M | 个 | 1 | |
5 | 床单（白色） | 2.0×2.8M | 个 | 1 | |
6 | 枕套（白色） | 55×85CM | 个 | 2 | |
7 | 枕芯 | 45×75CM | 个 | 2 | |
8 | 工作台 | 45×45×75CM | 个 | 2 | |
9 | 一次性桌布 | 块 | 1 | ||
注意：请报考客房服务员技师的考生，按照培训时老师的要求，带好团队接待通知单，在技能操作时上交给评委老师。（考高级技师的只需带课件、PPT和团队接待通知单）。
