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姓名 彭军炜
学校 湖南省商业职业中等专
业学校
NO.
“盛金朋名师工作室”成员个人发展档案表
一、工作室成员个人基本信息表
二、教师个人专业发展规划表
三、我参加的培训
四、教学工作量
五、教学效果
六、教研课、示范课、优质课记录
七、我的教研成果
一、工作室成员个人基本信息表
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姓 名 |
彭军炜 |
性 别 |
男 |
出生年月 |
1989.07 |
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籍 贯 |
湖北赤壁 |
民 族 |
汉 |
党 派 |
中共党员 |
|
职 务 |
烹饪专业老师 湘菜非物质文化传承与研究中心主任 |
职 称 |
讲师 |
任教学科 |
烹调综合技能训练 食品雕刻 湖湘饮食文化概论 |
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参加工作时间 |
2011年3月 |
联系电话 |
18073351046 |
|
287303743 |
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学历 |
毕业时间 |
毕业学校 |
专业 |
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起始学历 |
大专 |
2011、6 |
武汉商学院 |
烹饪工艺与营养 |
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最后学历 |
本科 |
2011、12 |
中南财经政法大学 |
工商企业管理 |
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研究生 |
2017.9-至今 |
湖南农业大学研究生在读 |
食品加工与安全 |
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自我剖析
|
一、政治思想与道德 在工作中，能做到爱校如家，爱岗敬业，热爱学生，团结同事。对待学校的各项工作，能勇挑重担，不辞辛劳，甘于奉献，绝对做到个人利益服从集体利益。作为党支部组织兼纪检委员，自己能主动的学习“两学一做”“习近平总书记的成长之路”等党的思想理论，在教学中，能做到为人师表，在学生和教师心目中，具有较高的威信和较好的教师形象，多次评为学校、局系统优秀班主任、先进个人、优秀党员、优秀教师称号。 二、教育教学方面 1.教育方面 从教以来，我一直担任烹饪专业的班主任工作，积累了丰富的经验。作为一名班主任，我努力与学生建立新型的师生关系，做学生的良师益友，为学生营造良好的成长环境。有了良好的师生关系，有助于营造一种民主、宽松的学习氛围，使学生能健康、快乐的成长。在班主任工作中，我贯彻教书育人的原则，针对班级的实际情况，结合班级实际制订了切实可行的班级公约，将德育工作正规化、制度化、日常化，及时建立学生成长档案。在班级管理方面，我一直以宽容的态度对待学生，为学生提供广阔的发展个性的空间。采用了“激励、唤醒、鼓舞”并积极探索学生自主管理的模式，让学生在自我教育中发展个性，培养人格。把常规管理的主动权交给学生，把班级文化建设的主动权交给学生，把体验成功的主动权交给学生，学生在自主管理中不仅达到了自我教育的目的，而且学生的组织管理能力、集体主义观念、竞争能力等都得到了提高，形成了班风正、学风浓的良好氛围。在学习上严格要求学生，在生活上关心爱护学生，对待学生一视同仁，在强化学生思想教育的同时注意培优辅差。我对学习差或思想上落后的学生，首先做到不歧视、不放弃，耐心教育，悉心指导，在学习和生活上给予关心和帮助。对优生，引导他们树立远大的理想，及时调整不适合的学习方法，防止不良意识的侵蚀，同时，教育他们关爱他人，主动帮助他人，培养协作能力，争做品学兼优的学生。所带学生在参加各类竞赛中成绩优异，如12级烹饪高技班的学生在各级各类竞赛中共获得近10多个奖项，多名学生被评为省“三好学生”、市“三好学生”。 2.教学方面 自己以“修颗匠心，做个匠人”为职业信念，擅于吸取新的教学理念，对待教学教研能做到专心专注，精细，持之以恒，自2011年上学期从教以来，自己主要担任着《烹调综合技能训练》《中医药膳学》《烹调工艺学》《餐饮成本核算与控制》《烹饪营养学》《食品雕刻》《湖湘饮食文化》等课程的教学与研究，在烹饪职业教育课程改革上，自己结合专业特点，多次尝试将传统的重视技能教育，逐步改变为职业素养、专业文化与职业技能并重的教学理念，，通过项目教学，角色扮演、任务驱动和职业素养教育等教学内容引入到专业教育中，获得学校领导和学生的一致好评。 三、教研方面 自己热爱烹饪教育事业，大学毕业后，凭着这种对教育的赤诚之心和强烈的责任感，在平凡的教学工作中始终保持着一种崇高的敬业精神，自入教以来，每学期的教学任务基本在20节以上（三门以上的多头教学），我能做到备课认真细致、注重实用与创新，能及时将专业前沿的新技术、新工艺、新设备、新原料等知识传递给学生。本人在专业技艺上，精益求精，敢于追求卓越，四年时间里，自己获得株洲市第二届技能天下中式烹调师第一名，第五届湖南省旅游服务职业技能大赛中式烹饪师一等奖，中国首届餐饮食品博览会中式烹调技能大赛银牌，全国第五届中餐烹饪技能创新大赛热菜金牌，湖南省2016年“十行状元，百优工匠”中式烹调师总决赛第一名，被授予湖南省“十行状元”称号，株洲市旅游服务说课大赛二等奖，指导学生参加市级、省级比赛2次，并都取得了一等奖成绩，自己出版校本教材一本《烹饪单项技能训练》，发表期刊文章4篇，省级论文2篇，国家级论文1篇，攥写论文多次在学校、市级、省级论文评选中获奖，自己利用业余时间，多次承担对外技能服务与培训，并3次担任市级以上的烹饪技能大赛评委。 |
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二、教师个人专业发展规划表
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总体发展目标 |
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项目 |
奋斗目标 |
选 项 |
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职称目标 |
C |
A.初级职称 |
B中级职称 |
C.高级职称 |
D．特级教师 |
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|
师德目标 |
D |
A.校先进德育工作者 |
B.区先进德育工作者 |
C.市先进德育工作者 |
D.省先进德育工作者 |
||
|
教学能力目标 |
D |
A.校骨干教师 |
B.区骨干教师或学科带头人 |
C.市骨干教师或学科带头人 |
D.省骨干教师或学科带头人 |
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|
班主任能力目标 |
A |
A.校优秀班主任 |
B.区优秀班主任 |
C.市优秀班 主任 |
D.省优秀班主任 |
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2、专业理论学习目标（可以多选） |
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|
自学理论书籍 |
110 册 |
A.教育理论 |
（10）册 |
B.学科知识 |
（100）册 |
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|
教师专业培训 |
B |
A.职务培训 |
B.专业培训 |
C.校本培训 |
D.其它 |
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3、教育教学发展目标（可以多选） |
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|
公开教学 |
C |
A.校 级 |
B.区 级 |
C.市 级 |
D.省 级 |
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教学比武 |
D |
A.获校级奖 |
B.获区级级奖 |
C.获市级奖 |
D.获省级奖 |
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|
指导学生竞赛 |
D |
A.获校级奖 |
B.获区级奖 |
C.获市级奖 |
D.获省级奖 |
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|
指导培养教师 |
C |
A.见习教师 |
B.初级教师 |
C.中级教师 |
|
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|
校本课程开发 |
D |
A.0门 |
B.1门 |
C.2门 |
D.3门 |
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|
学生满意度 |
D |
A.60％以上 |
B、70％以上 |
C.80％以上 |
D.90％以上 |
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信息技术 |
D |
A.网络应用 |
B.ppt课件 制作 |
C.个人网页 |
D.建资源库 |
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|
教科研论文或 案例 |
D篇 |
A.校级 |
B.区级 |
C.市级 |
D.省级或CN、 国家级 |
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|
教科研成果 |
D项 |
A.校级 |
B.区级 |
C.市级 |
D.省级或国家级 |
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4、阶段目标 |
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2017 -2018 学年度 校级专业带头人 |
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2018-2019学年度 校级教学名师 |
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个人阶段反思 作为骨干教师教师，应努力深入研究专业技能、职业教育教学规律 |
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我面临的困难和挑战，工作量偏多，没有精力钻研业务知识
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我希望学校给予的帮助，多进餐饮行业、兄弟院校调研学习 |
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三、我参加的培训（含教研组、学校组织的培训）
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日 期 |
活动主题 |
活动地点 |
在何范围内 参与活动 |
组织者 |
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2017.8-2017.9 |
糖艺培训 |
浙江宁波 |
工作室培训 |
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|
2018.8-2018.9 |
雕刻冷拼培训 |
浙江杭州 |
工作室培训 |
|
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2019.4-2019.4 |
新食材新技术新调味应用提升培训班 |
上海 |
全国 |
中国烹饪协会 |
|
2019.6-2019.6 |
热菜、冷拼培训 |
江苏宿迁 |
工作室培训 |
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四、教学工作量
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学 期 |
担任班主任 （班级） |
任教学科 |
班级 |
学科周工作量 |
周工作量合计 |
|
2017年下学期 |
1701班 |
食品雕刻 食品雕刻 食品雕刻 食品雕刻 烹饪综合技能训练 烹饪基本功训练 |
1603 1604 1605 1606 15高四 1701 |
|
26 |
|
2018年上学期 |
1701班 |
烹饪综合技能训练 烹饪综合技能训练 食品雕刻 |
1701 15高四 1611 |
|
22 |
|
2018年下学期 |
1701班 |
食品雕刻 食品雕刻 食品雕刻 食品雕刻 食品雕刻 烹饪综合技能训练 |
1701 1702 1702 1706 1707 1701 |
|
20 |
|
2019年上学期 |
1701班 |
烹饪综合技能训练 烹饪综合技能训练 湖湘饮食文化 宴席设计 |
1601 1801 1605 1601 1602 |
|
20 |
|
2019下学期 |
1701班 |
烹饪基本功训练 食品雕刻 食品雕刻 食品雕刻 |
1904 1801 1802 1711 |
|
16 |
五、教学效果
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学期 |
科 目 |
班级 |
人数 |
均分 |
及格率 |
优秀率 |
备注（命题及阅卷情况） |
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2017年下 |
烹调基本功训练 |
1401班 |
26 |
84 |
100% |
45% |
|
|
2018年上 |
烹饪基本功训练 |
1701班 |
47 |
78 |
99% |
25% |
|
|
2018年下 |
烹调综合技能训练 |
14高2班 |
46 |
70 |
95% |
18% |
|
|
2019年上 |
烹调综合技能训练 |
12高1 |
26 |
78 |
99% |
20% |
|
|
2019年下 |
烹调综合技能训练 |
12高2 |
20 |
75 |
100% |
25% |
|
|
2014年下 |
烹调综合技能训练 |
12技师1 |
10 |
80 |
100% |
50% |
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六、教研课、示范课、优质课记录
|
时间 |
类别 |
课题 |
班级 |
地点 |
听课人数 |
举办单位 |
效果描述 |
|
2018年11月 |
骨干教师公开课 |
食品雕刻 |
1701班 |
湖南省商业职业中等专业学校 |
43 |
湖南省商业职业中等专业学校 |
学生评价较好 |
|
2019年4月 |
骨干教师公开课 |
烹调综合技能训练 |
1701班 |
湖南省商业职业中等专业学校 |
45 |
湖南省商业职业中等专业学校 |
学生评价较好 |
七、我的教研成果
|
序号 |
获奖种类 |
获奖题目 |
级别等级 |
获奖时间 |
颁奖单位 |
|
1 |
说课 |
油脂在食品工业中的应用 |
省级 |
2018.8 |
教育厅 |
|
2 |
论文 |
湘菜传统烹饪技艺非物质文化遗产的传承与研究 |
省级三等 |
2018.11 |
湖南省职业教育与成人教育学会 |
|
3 |
论文 |
《湘菜传统烹饪技艺非物质文化遗产的传承与研究》 |
校级一等 |
2017.11 |
湖南省商业技师学院 |
|
4 |
论文 |
《湘菜非物质文化遗产生产性保护》 |
现代职业教育出版社 |
2019.4 |
|
|
5 |
荣誉称号 |
先进个人 |
校级 |
2019.2 |
湖南省商业技师学院 |
|
6 |
荣誉称号 |
先进个人 |
校级 |
2018.2 |
湖南省商业技师学院 |
|
7 |
荣誉称号 |
骨干教师 |
校级 |
2018.5 |
湖南省商业技师学院 |
|
8 |
荣誉称号 |
教学名师 |
校级 |
2019.6 |
湖南省商业技师学院 |
|
9 |
指导学生 |
参加2019年湖南省职业院校技能大赛 |
省级二等奖 |
2019.1 |
湖南省职业院校职业技能竞赛组织委员会 |
|
10 |
指导学生 |
参加2019年湖南省职业院校技能大赛 |
省级一等奖 |
2019.1 |
湖南省职业院校职业技能竞赛组织委员会 |
|
11 |
教材 |
《湖湘饮食文化概论》 |
副主编 |
2019.8 |
中国轻工业出版社 |
|
12 |
教材 |
《湖湘特色食材》 |
副主编 |
2019.8 |
中国轻工业出版社 |
|
13 |
教材 |
《工匠精神》 |
参编 |
2019.8 |
中国轻工业出版社 |
|
14 |
教材 |
《中国饮食文化》第二版 |
参编 |
2019.8 |
中国轻工业出版社 |
|
15 |
课题 |
《湘菜传统烹饪技艺非物质文化遗产的传承与应用》 |
省级主持 |
2018.4 |
湖南省职业教育与成人教育学会 |
|
16 |
荣誉称号 |
注册中国烹饪名师 |
国家级 |
2018.10 |
中国烹饪协会 |
