技能月赛|刀尖技艺——中式烹调基本功比赛

来源:原创   人气:2365   时间:2022-04-02

草树知春不久归,百般红紫斗芳菲。为贯彻落实“以赛促教”、“以赛促学”的教学理念,提高技术技能型人才培养质量,检验教师阶段性教学效果和学生对基本技能的掌握情况,推动烹饪专业教育教学改革,增强学生学习积极性。3月29日,烹饪旅游学院烹调工艺与营养教研室在搏技楼105实训室展开了一场“刀尖技艺——中式烹调基本功”比赛。

此次比赛面向全体2021级中式烹调专业的在校学生,通过各班报名、班主任推荐、初选,最终15人进入决赛。决赛项目为“牛舌片、土豆丝”,要求在30分钟内完成所有项目并达到规格标准、厚薄均匀、长短一致、造型美观,整个比赛在激烈而和谐的氛围中进行。

比赛过程中,各位选手沉着冷静,动作娴熟,锋利的菜刀在手中操控自如,一根根丝唰唰落下,一张张片晶莹透明,经过30分钟的激烈角逐,选手们纷纷完成各自的作品。评委们分别从成形规格、出品质量、刀工操作、安全卫生几个方面分别对所有作品进行现场评分,评选出一、二、三等奖共6人,名单如下:

一等奖(1人):2103喻雄师

二等奖(2人):2101刘何鑫、2101谭海强

三等奖(3人):2102唐建英、2103罗胜鹏、2103杨鑫

通过此次比赛,营造了学生学技能、比能力的良好氛围,激发了学生专业技能学习的兴趣,提高了学生综合素质,进一步深化了教育教学改革,充分展示了实践教学的成果,切实加强了技能型人才培养,为学生的全面发展和专业能力的提升奠定了坚实的基础。

(比赛现场)

(细节展示)

(成品展示)

(评委现场评分)

烹饪旅游学院黄立供稿 

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