来源：原创 人气：807 时间：2023-04-23
为检验学生对基础知识的吸收和运用能力，促进学生对课堂所学知识的转化，4月15日至20日，湘菜非物质文化传承与研究中心面向烹饪专业四年级学生，组织开展“寻味春季”为主题的春季宴席菜单设计征集活动。
活动要求学生充分发挥想象力、创造力和审美能力，坚持“实用、精美、科学、适时”的原则，遵循宴席菜单设计的规律，体现春季饮食特色，合理设计菜品，在内容构建过程中发现春之美，感悟湘菜文化魅力。
活动收到52件作品，共评选出优秀作品6件。从作品来看学生能够遵循“菜肴色彩搭配、荤素搭配、冷热搭配”原则，对春季食材的选用和搭配，宴席菜品的组合科学合理，菜品命名简洁明了，版面设计优美，展现烹饪专业学生的良好的专业素养，但对宴席设计的“序美”需进一步优化。
通过举办春季宴席菜单设计活动检验学生对基础知识的吸收和运用能力，促进学生对课堂所学知识的转化，帮助学生在实际活动中理解教学内容，缩小学生所学技能与社会要求能力之间的差距，帮助学生更好地融入社会。
湘菜非遗中心始终坚持以活动为载体，推动湘菜文化研究和文化育人工作，此次活动不仅检验了学生的学习成果，也进一步推动教学改革实践的深化，有效促进学生实践创新能力的培养和育人质量的提高。
（烹饪旅游学院蔡鲁峰供稿）