——在湖南株洲湘菜产业职业教育集团2015年年会上的工作报告
陈建文 院长
（2015年12月23日）
尊敬的各位领导、各位嘉宾： 大家上午好！
今天我们在这里隆重举行湖南湘菜产业促进会教育与培训分会（筹）交流研讨暨湖南株洲湘菜产业职教集团2015年度年会，首先我谨代表集团全体成员单位和学院全体师生向长期以来关心关注湘菜职教集团成长和发展、关心支持我院事业发展的各位领导、各位来宾表示衷心的感谢！下面，我代表湖南株洲湘菜产业职教集团理事会，向大会报告集团成立一年来的工作情况，我汇报的主题是“积极推进产教融合，努力开拓集团化办学的新局面”。
湖南株洲湘菜产业职教集团2014年3月成立以来，在教育行政主管部门的正确领导下，在集团各成员单位的共同努力下，紧紧围绕“合作办学、优势互补、资源共享、共同发展”的原则，各项工作运行良好，业务持续发展，促进了行业、企业和职业院校各方更深层次、更广领域的合作，取得了可喜的成绩。
一、健全组织机构，有效推进集团运行
一年来，集团健全组织机构，不断完善理事会管理制度，推进集团有效运行。
（一）不断完善规章制度。紧紧围绕“合作办学、优势互补、资源共享、共同发展”的原则，制定了《集团校企合作促进条例》、《集团专业建设指导委员会工作条例》等规章制度。
（二）规范加盟与退出机制。集团成员单位由原来的36家增加至49家，集团成员间形成了更为紧密的合作关系。同时，积极与中国商业联合会、湖南湘菜产业促进会、湖南省餐饮协会、各地州市餐饮协会联动，整合行业内企业资源，增强集团的实力。
（三）成立专业委员会。以中餐烹饪与营养膳食、酒店管理专业为载体，成立了7个专业建设指导委员会和校企合作委员会，各委员会召开会议，赴行业企业进行调研和合作交流，集团内学校、企业、行业大师共同为推动专业发展、推动校企融合出谋划策。
二、搭建交流平台，增强集团整体影响力 我们明确把创新工作、扩大交流作为工作重点，强化集团效能，实现观念创新，切实增强集团整体影响力。
（一）积极承办承接大型活动，扩大社会影响力
一年来，集团内学校承办了第二届中央民盟职教论谈茶歇设计与服务、湖南省旅游服务业职业技能竞赛、株洲市技能天下烹饪项目比赛和电视直播赛、株洲市中等职业学校教师信息化教学与说课比赛、 茶陵县烹饪技能大赛等大型活动，承接了中国首届湘菜博览会、第七届湘菜美食文化节展台制作和湖南湘菜《味道》栏目拍摄传统湘菜视频等任务，积极参与了资兴市第四届旅游文化美食节、沅江首届芦笋美食推介会、株洲市邻里文化节社区厨神比赛、株洲市芦淞区首届学校食堂大赛、攸县首届职工烹饪技能大赛等，有效地扩大了集团的社会影响力和发展职业教育的带动力。
（二）积极开展校际学习交流，推动共建共享 一年来，我院与湘西民族职业技术学院、张家界市高级技工学校、衡阳市商业技工学校、怀化商业供销学校等学校开展校际学习交流10余次，围绕专业人才培养方案、课程体系开发、实训室建设、课题开发与研究等方面进行探讨交流，共同探讨通过开展专业及专业群的建设，联合创新人才培养模式、改革教学模式、共建共享教学资源，不断提高人才培养质量，打造社会公认的湘菜职教品牌。
三、坚持校企多维联动，实现互惠共赢效果
集团各成员单位本着平等交流、共谋发展、合作共赢的原则，进一步促进行业、企业和院校的多向合作交流，加强各方更深层次、更广领域的合作。
（一）产教深度融合，创新人才培养模式 集团内学校高度重视走产教融合、工学结合的人才培养道路，大力开展校企合作，积极探索并努力构建独具特色的人才培养模式。
依托职教集团平台，学校继续深化与“57度湘”、“华天”“松子” 等“冠名班”形式的校企合作订单培养，在人才培养方案修订、课程内容改革与教学过程实施、招生招工等方面，促进人才培养与企业岗位“零距离”对接。集团内企业成员单位积极接纳学生开展实习实训，配备专业人员加强指导与管理，有效提高了学生的岗位适应能力。同时，校企之间积极探索“现代学徒制试点”工作，目前正筹划与长沙57度湘餐饮管理有限公司、北京松子料理、湖南枫林宾馆、湖南大厦、长沙宾馆、深圳芙蓉楼等企业开展此项工作。
（二）校企人员互聘，构建兼职教师资源平台
以双师素质和双师结构为目标，在集团现有师资队伍建设的基础上，积极探索制定校企置换的师资培训和交流机制，实现教师、工程师或能工巧匠的双向兼职，优化学校双师素质和双师结构，优化企业技术队伍的知识、能力结构。加强企业对学校人才培养质量的监督与指导，聘请10多名行业大师作为客座教授，对学校的人才培养、课程改革、教学方法、实习实训等提供全方位的监控和指导，形成了动态的兼职教师资源库。
（三）校企共同开发课程，构建科研技术服务平台
为推动区域餐饮产业的健康发展，分析区域内湘菜产业发展前景，校企共建“湘菜研发中心”，共同开发校本教材10本，共同开展课题研究。如围绕职教集团的管理体制、运行机制建设，共同开展省级课题——《集团化办学模式下校企合作运行机制建设——以湖南株洲湘菜产业职业教育集团为例》的研究，为集团完善运行机制进行理论和实践探索；开展市级课题《炎陵白鹅在湘菜中的开发与应用》、《攸县特色餐饮开发与研究》的研究，为助推区域湘菜产业发展做出了积极贡献；共同开展《宴席设计实务教学改革与实践》、《中餐烹饪专业刀工规范化教学研究与实践》的研究，为兄弟学校专业教学提供了参考。
集团成员学校为企业开展技术服务，与57度湘餐饮有限公司共建“湘菜研发中心”，参与企业的研发工作，在湘菜新菜肴的研发、餐饮服务和酒店服务流程、茶艺等方面为企业提供技术支持。如参与寒菌系列菜肴的开发与设计，制定了菜肴的工艺标准，产生了直接经济效益16万元。
集团成员学校充分发挥专业、师资、设备、技能鉴定、教学管理等方面的优势，加强与社会、行业的广泛联系，积极开展各类培训与技能鉴定工作。如与衡阳餐饮协会合作，每年面向企业开展技师、高级技师的培训鉴定。与企业合作，每年开展中餐烹饪、中式面点、餐厅服务员、客房服务员等各工种培训和技能鉴定，有效地提升了集团的行业影响力和社会声誉。
（四）校企共建基地，构建实习实训平台
本着互惠互利、合作共赢的原则，集团成员学校以就业为导向，充分利用集团企业资源建立了校外实习实训基地，并以校企共建实训基地为平台，校企联合设计实训方案并系统组织实训教学的实践教学模式，企业为学生实训及教师培训提供交流平台，实现师资和专业的优势互补，实现教学教学资源和企业资源的相互共享。同时，企业积极在校内设立由企业全额投资的专项实训室，如松子料理实训室和服务实训室，为实现企业文化进校园、深化校企合作提供了平台。 （五）积极参加技能竞赛，彰显专业领军实力
一年多来，集团内学校和企业积极参加各级各类技能竞赛，取得了骄人成绩，彰显了职教集团在湘菜发展中的领军作用。如在2015年湖南省旅游服务业职业技能竞赛中，集团内单位囊括了烹饪专业三个组别的奖项，我院荣获“参赛单位团体一等奖”；在中国首届湘菜博览会烹饪大赛中，集团内的学校、企业获得了15枚金牌、18枚银、铜牌的骄人成绩，发挥了湘菜领军品牌作用。
四、加快国际合作步伐，带动湘菜走向世界
一年多年，集团内学校尝试让合作办学走出国门，把学校办到国外，引进国外先进的职教理念，探寻与国外的烹饪学校衔接，拓展学生的就业渠道。我们与德国中餐协会、台湾中国餐饮学会、日本IFC料理学校等合作课程设置、考核方式、课程引入、教师培训等方面的问题进行了深入的探讨与交流，并达到初步联合办学合作意向，加快国际合作办学步伐。
总结一年的工作，我们也发现集团运行存在一些不足。主要表现在：一是集团成员单位联系还不够紧密，引导集团化发展的核心动力作用发挥还有待加强。二是集团管理的人手相对不足，市场调研不够，行业职业培训力度有待加强。三是校企合作还可进一步深化和加强等。
2016年，我们将认真总结经验，充分发挥工作主动性，有效整合与利用职教资源，不断凸显集团化办学的新特色，努力打造湘菜职教集团品牌，为社会经济服务，使集团工作再上新台阶。重点工作是：
一是健全运行管理机制，打造高效服务平台。制订《集团理事会工作例会制度》、《集团各专门委员会工作条例》、《集团内职业教育资源共享实施办法》等相关的管理制度，以专业建设为纽带，通过校企合作、校协联手、校际联合，实现集团的资源共建共享。充分发挥专业委员会的指导作用，在各专门委员会的组织和指导下，由集团内行业、企业专家与院校专业带头人及骨干教师共同组成相应的课题组，积极探索专业建设、人才培养模式、课程建设和顶岗实习模式的改革创新。开通集团网站，使之成为集团成员间信息交流的重要平台。
二是建设湘菜文化园，打造湘菜产学研创平台。集团拟计划与湘菜产业促进会、株洲市教投公司合作，由政府、行业、企业、学校联合打造集湘菜历史文化展示、湘菜美食品尝、湘菜产品研发、湘菜人才教育与培训、餐饮创业孵化、餐饮食材产品展销于一体的平台，实现教育与产业对接，专业与产业对接，学校与企业深度合作，校园文化与商业文化有机融合，创新校企合作、产学研一体化的发展，成为与餐饮行业、企业联系的纽带、社会服务的窗口、湘菜走向全国、走向世界的桥梁。
三是依托职教集团，探索校企双主体培养模式，提升集团化办学水平。通过推行现代学徒制，探索建立有效的产学研创合作机制，校企共同确定人才培养方案和课程体系，共建双师结构师资队伍、共建生产性实训基地、共建学生创新创业基地、共建专业优质资源共享平 台，逐步完善服务体系，不断增强服务功能，促进教学、科研与社会服务的有机互动和紧密结合，提升集团服务行业的能力，引领湘菜产业持续健康发展。
最后，再次向各位领导、各位来宾一年来对湖南株洲湘菜产业职业教育集团工作的关心支持表示衷心的感谢，谢谢大家！
