8月9日，在第三届全国技工院校教师职业能力大赛湖南选拔赛中，戴梦洁老师以作品《莲花酥》夺得省一等奖，并被授予湖南省技工教育“青年骨干教师”荣誉称号。
苦练内功磨心智
戴梦洁毕业于湖北经济学院烹饪与营养教育专业，2015年8月来到学院任教，由学生到老师身份的转变，从台下听课到讲台授课。当听到学院老前辈跟自己说：“老师要想给学生一杯水，自己就应有一桶水”，使刚毕业的她更加忐忑不安。她的不自信和焦虑被学院领导看在眼里，领导语重心长地讲道：“从零开始，从基本功开始。”
凭着自己对职业教育工作的热爱，凭着自己不愿服输的韧劲，戴梦洁没有选择逃避，而是迎难而上。她白天上课跟着老教师后面学习如何组织教学、如何讲课、如何完成一道作品的教学；课下，就将自己封闭在实训室里，从简单的教学作品入手，苦练面点基本功。在3年的扎实苦练中，戴梦洁的教学水平与专业技能进步很快，虽然在自我提升的过程中尝到不少“苦头”，但是当她站上三尺讲台时，更加有了自信与底气。
巧练技能出创新
作为年轻一代的面点教师，戴梦洁勤于思考，敢于创新。为了参加2019年第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛，她设计作品敢想敢试，在训练过程中，善于分析总结，发酵面点的造型如何逼真、色泽怎么变得协调自然……，攻克了许多技术上的难关。她创作的发酵象型面点丝瓜、辣椒、苹果、橘子等作品栩栩如生，最终，在锤炼技能的同时练出了一双巧手，拿下第六届中华发酵面食大赛全国总决赛冠军。戴梦洁还将这次训练的经验进行了系统的总结，所写的论文《象形发酵面点的技术关键与创新途径》在国家级期刊《粮食与食品工业》发表，以便和更多同行朋友进行经验分享。
戴梦洁老师在第六届中华发酵面食大赛全国总决赛冠军作品
精练竞赛淬匠心
“以赛促教、以赛促研、以赛促改”是学院培养青年教师的重要举措，学院鼓励专业老师在竞赛平台上开阔视野，提升专业水准。戴梦洁也是在竞赛中成长起来的一名“骨干教师”和“省技术能手”。在每次职业技能比赛中，她都非常努力，除了上课，就是在实训室专心训练。在2019年举办的湖南技能大赛·全省烹饪技能大赛中，由于长达几个月没日没夜的练习，用手过度而导致手腕部出现腱鞘囊肿，囊肿很大，先后四次去医院，医生都说要她停止训练，多加休息，但她总说：“参加比赛不仅是个人的事，也是学院的事，既然参加了，就要全力以赴。”用汗水浇灌收获，以实干笃定前行，正是由于她心无旁骛巧练技能，在多次比赛中摘得桂冠，被授予“湖南省技术能手”荣誉称号。她说：“比赛给我最大的启发是技能无止境，精益求精是永恒的追求。”
“立德树人”是教师的根本任务和使命，戴梦洁一直在做“四有”学习者与践行者，她能耐心倾听班级学生想法，真心为学生付出，因此，连续三年被学院评为“优秀班主任”。在专业教学中，严谨的教学风格得到师生的一致好评。她总说：“教学作品不能有丝毫马虎。”戴梦洁还善于将自己参与教师职业能力比赛中积累的经验巧妙地运用到教学中，指导学生在市级、省级职业技能大赛中多次获奖。
戴梦洁说：“在苦练、巧练、精练、乐练中，我尝到了苦味、趣味、真味和甜味。技无止境，练不止步，我将继续在专业与教育领域中寻求新的突破。”
