技能月赛|刀尖技艺——中式烹调基本功比赛

草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。为贯彻落实“以赛促教”、“以赛促学”的教学理念，提高技术技能型人才培养质量，检验教师阶段性教学效果和学生对基本技能的掌握情况，推动烹饪专业教育教学改革，增强学生学习积极性。3月29日，烹饪旅游学院烹调工艺与营养教研室在搏技楼105实训室展开了一场“刀尖技艺——中式烹调基本功”比赛。

此次比赛面向全体2021级中式烹调专业的在校学生，通过各班报名、班主任推荐、初选，最终15人进入决赛。决赛项目为“牛舌片、土豆丝”，要求在30分钟内完成所有项目并达到规格标准、厚薄均匀、长短一致、造型美观，整个比赛在激烈而和谐的氛围中进行。

比赛过程中，各位选手沉着冷静，动作娴熟，锋利的菜刀在手中操控自如，一根根丝唰唰落下，一张张片晶莹透明，经过30分钟的激烈角逐，选手们纷纷完成各自的作品。评委们分别从成形规格、出品质量、刀工操作、安全卫生几个方面分别对所有作品进行现场评分，评选出一、二、三等奖共6人，名单如下：

一等奖（1人）：2103喻雄师

二等奖（2人）：2101刘何鑫、2101谭海强

三等奖（3人）：2102唐建英、2103罗胜鹏、2103杨鑫

通过此次比赛，营造了学生学技能、比能力的良好氛围，激发了学生专业技能学习的兴趣，提高了学生综合素质，进一步深化了教育教学改革，充分展示了实践教学的成果，切实加强了技能型人才培养，为学生的全面发展和专业能力的提升奠定了坚实的基础。

（比赛现场）

（细节展示）

（成品展示）

（评委现场评分）

（烹饪旅游学院黄立供稿）